Ingrediente pentru aluat:
- 1 kg făină
- 200 g zahăr
- 150 g unt topit
- 4 ouă
- 1 plic praf de copt
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- Coaja rasă de la 1 portocală
- 350 ml lapte călduț
- O praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 200 g mac măcinat
- 200 g zahăr
- 100 ml lapte fierbinte
- 200 g rahat tăiat cubulețe mici
Pentru glazură:
- 1 albuș de ou
- 1 lingură de zahăr
Instrucțiuni:
- Începeți prin pregătirea umpluturii. Amestecați macul, zahărul și laptele fierbinte și lăsați compoziția să se răcească.
- Pentru aluat, încălziți laptele într-un vas mic, apoi lăsați-l să se răcească. Într-un bol mare, amestecați făina, praful de copt, sarea, zahărul, coaja de lămâie și de portocală.
- Adăugați untul topit și ouăle, apoi adăugați treptat laptele călduț, amestecând continuu cu o lingură de lemn sau cu un mixer cu cârlig pentru aluat. Framântați aluatul timp de aproximativ 10 minute sau până când devine neted și elastic.
- Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l să se odihnească timp de 1 oră.
- Întindeți aluatul într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 1 cm grosime.
- Adăugați umplutura de mac în centrul aluatului și presărați cubulețele de rahat deasupra.
- Împăturiți marginile aluatului peste umplutură, rulând strâns cozonacul.
- Puneți cozonacul într-o tavă de copt și lăsați-l să crească timp de 30-40 de minute.
- Într-un castron mic, bateți albușul de ou cu o lingură de zahăr și ungeți cozonacul cu această glazură.
- Coaceți cozonacul la 180°C timp de aproximativ 50 de minute sau până când devine aurit.
Lăsați cozonacul să se răcească complet înainte de a-l tăia în felii și a-l servi.
